COMIDA FAVORITA

              

Ingredientes (4 personas)

• 200 gr. de arroz
• 2 muslos de pollo
• 2 muslos de conejo
• 60 gr. de judiones cocidos 
• 10 judías verdes
• ?1/2 pimiento morrón
• 1 diente de ajo
• 1 tomate rallado
• 1 limón
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimentón dulce
• unas hebras de azafrán
• una ramita de romero

Elaboración

1. Limpiamos las judías verdes despuntándolas y limpiándolas de hebras si es necesario. Pelamos los ajos y el tomate. Laminamos los ajos, troceamos menudo el tomate y picamos en tiras finas el pimiento.
2. Ponemos el aceite en una cazuela arrocera o paella y salteamos el pollo salpimentado hasta que esté bien doradito por todos lados. Lo retiramos.
3. Preparamos un sofrito en la cazuela con ese mismo fondo de aceite poniendo el pimiento y el ajo laminado. Cuando estén rehogados añadimos las judías verdes troceadas, el tomate y los guisantes. Salamos.
4. Cuando reduzca esa salsa de tomate ponemos de nuevo el pollo, ponemos el pimentón y el azafrán y añadimos el arroz. Damos una vueltas para que se empape bien en la grasa y cubrimos con el caldo. Revolvemos en ese momento para que el caldo se distribuya por igual y dejamos que se haga el arroz a fuego lento-medio hasta que alcance su punto.
5. Después de unos 18 min. el arroz estará enterito pero ya listo para apartar. Dejamos reposar al menos 10-15 min. antes de servir. Para el tiempo de reposo tapamos con un papel aluminio que selle bien los bordes. Servimos con unos gajos de limón.

Consejos y comentarios

• Con esta receta de arroz con pollo y verduras puede prepararse también un arroz de conejo y otras carnes, como carnes de costilla o de lomo de cerdo, o carnes variadas que puedes elegir a tu gusto. Nos sirve como fondo, en cualquier caso, un caldo de pollo o de carne.
• Si pides al carnicero que te trocee el pollo puedes decirle que te aparte la carcasa y elaborar con ella y unas verduras (puerro, apio, zanahoria…) el caldo casero para este arroz. Debes cocer todo junto unos 45 min con sal o con algún hueso salado de jamón, costilla, espinazo… espumando la superficie en los primeros hervores.